Website für Bäckereien mieten

Das Bäckerhandwerk verliert seit Jahren Betriebe: Laut Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks sank die Zahl der Handwerksbäckereien zuletzt um 2,8 % auf 8.659 Unternehmen — 2018 waren es noch 10.925. Für die verbliebenen Betriebe heißt das: Das Einzugsgebiet je Bäckerei wird größer, und immer mehr Menschen suchen aktiv, wo es in ihrer Nähe noch echtes Handwerk gibt.

Gefunden wird dabei fast immer derselbe Kreis: Ketten und Filialisten mit gepflegten Standortseiten, dazu Lieferportale. Handwerksbäckereien leben traditionell von Laufkundschaft und Stammkunden und haben deshalb selten in Sichtbarkeit investiert. Wer als einziger Handwerksbetrieb am Ort eine ordentliche Seite mit Sortiment, Filialen und Vorbestellung hat, steht in dieser Lücke fast konkurrenzlos.

Der Hebel liegt dabei nicht im Brötchenverkauf, sondern in den planbaren, margenstärkeren Bestellungen: Motiv- und Hochzeitstorten, Brötchen fürs Büro, Blechkuchen für Vereinsfeste, Partyservice. Diese Kundschaft recherchiert online, vergleicht Bilder und will außerhalb der Ladenzeiten anfragen können — genau das kann ein Ladentresen nicht leisten.

Ermutigend ist der Gegentrend: 448 Neugründungen bedeuten den höchsten Wert seit 2018. Junge Betriebe mit Sauerteig-Konzept, Bio-Anspruch oder Café-Anbau starten ohne Stammkundschaft — für sie ist die eigene Website nicht Kür, sondern der erste Vertriebsweg überhaupt.